يتم وضع المعايير من قبل متخصصين لديهم خبرة واسعة في مجالات التصنيف المختلفة. يتم تحديد هذه المعايير بناءً على خبرتهم في تقييم جودة وتميز كل مجال. على سبيل المثال، في تصنيف المقاهي، يجب أن يجتاز المكان 22 معيارًا مختلفًا، بما في ذلك جودة المنتج وتاريخ استيراد القهوة وعملية التحميص واستخراج القهوة، بالإضافة إلى معايير أخرى مثل راحة المكان ومستوى الخدمات المقدمة.